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冷冻仓库出租苹果冷库贮藏环境条件

冷冻仓库出租苹果采后仍是一个活的有机体

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苹果采后仍是一个活的有机体

苹果采收以后离开了母体,不再从树体获得营养供应,但仍是一个有生命的有机体,和人一样,不断地进行着呼吸,从环境中吸收氧气,将果实内贮存的有机物质(主要是糖和有机酸)氧化分解,产生二氧化碳和水,同时放出热量,满足生命活动的能量需要。

这里注意,呼吸产生的热量叫呼吸热。苹果的呼吸在采后将出现一个高峰,高峰之后又迅速降低,产生高峰的过程称为呼吸跃变期,出现呼吸高峰之后,果实逐渐衰老,果肉硬度、酸含量下降,口味变淡,营养价值下降。

此外,苹果采后,不再由树体供给其水分,但由于果实内部的湿度是100%,总是高于环境中的湿度,引起水分向外蒸发,造成重量损失和品质下降,使果实出现皱缩、萎蔫,失去外观光泽,因而商品性大大降低。

苹果在采收、运输、贮存的过程中,会形成一些碰压伤和果柄刺伤,一些致病微生物,如灰霉、青霉就会通过这些伤口,侵人果实,繁衍生长,形成苹果贮藏期间的腐烂损失。

因此,苹果贮藏的实质就是通过控制贮藏环境因素,达到最大限度地降低果实呼吸作用,减少果实水分蒸发并抑制致病微生物的生长繁殖。由此保证贮藏苹果的新鲜度。



来源:本站 时间:2020-05-28 15:48:33
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