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我们要找出异味的源头,即冷库中存放的物品中哪一种产生了所谓的异味呢。一般来说有两种情况一种是入库前食品已经变味,另一种是入库后变味。入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。冷藏仓库出租冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。

 

 

来源:本站 时间:2017-12-21 14:27:16
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